豚スペアリブの照り焼きバルサミコ酢風味：グルメなちょっとした疑問を考える：So-net blog

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豚スペアリブの照り焼きバルサミコ酢風味　[うちごはん] [編集]

我が家のクリスマス料理はここ最近、スペアリブに決めている。漬け込んで後は焼くだけで簡単、しかも骨付き肉で豪華さ満天だからと言うのが理由。昨年はバーベキューソースだったため、今年はさっぱり系バルサミコ風味に挑戦。

レシピはKIRINのサイトを参考。

スペアリブの調達にいつも苦労する。下手なところで買うと、骨ばかりで肉がほとんどない、なんてものをつかまされる恐れがあるためだ。今年は、肉のハナマサ新御徒町店にてゲット。

骨付きだが800g以上。2人分にしては十分。結構な重み。いつもより肉の部分が明らかに多い。

これをバルサミコ酢：大さじ4と1/2、はちみつ：大さじ4と1/2、ピュアオリーブオイル：大さじ2、にんにく：1と1/2片のソースに漬け込む。ただし実際の分量は適当に調整。

昼前に漬け込んで、後は夜を待つのみ。

漬け込みソースが染み込むのを待つ間に、丸の内TokiaにあるVironに行きバケットを購入。

店内は席を待つ客でごった返している。購入したバケットはやけに目立つ真っ赤な袋に入れてくれた。

後は、今年スイス鉄道旅行の時にすごく気に入ったハッシュブラウン、ミネストローネ、シャンパンのラインアップ。

出来上がりは、

スペアリブはバルサミコ酢のおかげで、意外にあっさり。ただ肉の量はたっぷり。

あこがれのハッシュブラウンも作るのは簡単だった。千切りにしたポテトをフライパンにギュウギュウ押し付けて焼き、焦げ目が付いたら裏返して、またギュウギュウ、で出来上がり。ポテトを水にさらさないで、固く絞ってから焼くようにすると、ポテト同士がくっついていい塩梅になるらしい。香ばしくて美味しい。これ、お薦めです。